菜刀不能拍蒜，還真不（bú）是玩笑話。據報道，廣州市民王女士用（yòng）剛買不久的張小泉菜刀拍蒜後，菜刀（dāo）斷成兩截，隨後雖然客服同意換貨，但也表示“不建議拍蒜”。
對此，專家是這樣（yàng）解釋的：王女士買的刀具材質為“50Cr15MoV”不鏽鋼。其中的50代表含碳量萬分50（大約的含量範圍）；Cr15代（dài）表鉻含量15%（大（dà）約的（de）含量範圍）。一般來說，並不推薦刀具橫拍（pāi）使用，因為正常刀具的（de）受力點應在刀刃。刀具受橫（héng）向瞬間的衝擊，有一定危險性。
根據《GB/T40356-2021廚用刀具（jù）》，不鏽鋼刃部硬度（dù）應該不小於50HRC。吳工介紹，對於刀具整體硬度高於（yú）50HRC的情況來說，硬度越高，則相對韌性越低，可以說就越“脆”。“這裏說的韌性主要是指材料抗衝擊的能（néng）力。如果瞬（shùn）間的衝擊載荷，超過材料抗衝擊能力範圍，那材料斷裂的危險就大大提高了。”
吳工解釋，新聞中提（tí）到的刀具具有“片（piàn）狀”的形狀結構，使用刀具豎切/砍時，載（zǎi）荷豎直地作用在刀刃上，從刀刃處傳遞的應力，能比較均勻地分布到整個（gè）刀身上。但使用刀具橫拍/撞時，受力點集中於刀身的某（mǒu）一點或某區（qū）域，此時衝擊載荷（hé）施加的豎直（zhí）方向上，缺少材料支撐，可能加上刀身硬度較高，韌性低，便容（róng）易斷裂。“相對來說，刀具橫拍的抗衝擊能力比豎砍的要低。當然，還需要考慮實際使用（yòng）時的力度。”
“菜刀也是分很多種類。”吳（wú）工表示，根據GB/T 40356-2021，菜刀分為熟食類、非（fēi）複磨類、砍骨類、斬切類、切片類，建議消費者選擇依據GB/T 40356-2021生產的（de）刀具，並根據產品（pǐn）標（biāo）識和（hé）說明使用（yòng）。